Kujira

Así se dice ballena en japonés. Un animal que ha estado íntimamente ligado a la vida nipona desde sus mismos principios, allá en la llamada era Jomon. Me sorprende pensar que se siga argumentando por parte de las autoridades japonesas que las capturas se realizan sólo con fines científicos (sí, claro, la gastronomía es una ciencia, pero no creo que se refieran a esto, ¿no?), cuando es del todo patente que la carne de ballena se consume de manera abierta, sin ningún tipo de reparo (al igual que la carne de delfín). Y para muestra un botón, que se suele decir:

Este cartel es de un restaurante que está en uno de los lugares más transitados de Tokyo, especialmente por turistas. Como se ve, enseñan los platos que preparan con las diferentes partes de la ballena. La variedad de restaurantes que preparan este tipo de comida es muy amplia, venden desde carne enlatada hasta sashimi o hamburguesas.

Algo que creo que no saben (o no son conscientes) muchas personas que la consumen es que la carne de estos cetáceos (ballenas, delfines) contiene niveles muy elevados de mercurio, tanto que se desaconseja que las mujeres embarazadas la consuman, ya que puede afectar al feto.

Grabado ukiyo-e que muestra una antigua escena de caza.